Según lo planteado por Matthew R. Smith, las emisiones globales de CO2 se encuentran en niveles récord sobrepasando las 400 ppm en 2016, según diversos autores. Se espera que con los años estos niveles aumenten hasta alcanzar las 550 ppm en el siguiente siglo. Este incremento de los niveles de CO2 amenaza la nutrición humana por medio de dos...
La cadena de suministro de alimentos ha hecho grandes esfuerzos para fabricar, distribuir y vender alimentos de manera segura durante estos tiempos de crisis. Las empresas productoras de alimentos han establecido como prioridades durante la pandemia: la salud y seguridad de sus empleados, mantener el abasto de alimentos en los anaqueles y evitar accidentes relacionados con la inocuidad de...
Desde las primeras civilizaciones, los seres humanos han buscado diferentes formas de transformar los alimentos naturales, de origen vegetal o animal, con el fin de poder conservarlos por mayor tiempo y transportarlos de un lugar a otro, tal es el caso del salado de carne y frutas secas. Conforme se fueron desarrollando las civilizaciones, surgieron numerosos productos de panificación,...
