Tradicionalmente, el sabor ha sido considerado una experiencia dependiente de la percepción humana, a través de la respuesta sensorial y las pruebas que nos permiten describirlo, muchas veces en la cocina como laboratorio cercano. Sin embargo, los avances en inteligencia artificial están permitiendo traducir esa experiencia humana en información valiosa...
Cuando pensamos en queso crema, solemos asociarlo con un alimento cremoso y delicioso, pero también con un alto contenido de grasa. ¿Y si fuera posible elaborar un queso crema bajo en grasa sin sacrificar su sabor ni su textura, e incluso incorporarle beneficios para la salud? Esa fue la pregunta...
Este estudio analizó el efecto del borurado sobre la microestructura del acero rápido AISI M2. El tratamiento termoquímico se realizó por empaquetamiento a 950 °C durante 2 y 4 horas, con el fin de favorecer la difusión del boro en la superficie del material. A las muestras se les aplicó...
