La unión de la tradición panadera con la ciencia de alimentos y la biotecnología permite el desarrollo de panes más saludables, con mejores propiedades nutricionales y funcionales. En los últimos años, la fermentación con masa madre ha cobrado un nuevo protagonismo, no solo por su capacidad de aportar sabor y...
En diversas áreas de la ingeniería y sectores afines a la industria podemos encontrar fluidos con características fisicoquímicas únicas, derivadas de las condiciones de presión y temperatura a las que se encuentran. Un caso particular es el fluido supercrítico, cuyas condiciones de operación de presión y temperatura son superiores a...
El Bedlington Terrier se presenta ante el mundo como una paradoja canina: la apariencia inconfundible de un cordero gentil envuelve el corazón valiente y tenaz de un terrier clásico. Esta dualidad es reflejo de un origen complejo, tejido con los hilos de la genética, la historia social y, quizás, un...
