Si tuvieras que imaginar un lugar donde encontrar los alimentos que consumes todos los días, ¿qué lugar aparecería primero? Quizá pensaste en un supermercado: pasillos llenos de productos, frutas y verduras, refrigeradores, cajas, botellas y bolsas. Pero también podrías haber pensado en un mercado, una cocina, una tienda de barrio,...
Cuando pensamos en queso crema, solemos asociarlo con un alimento cremoso y delicioso, pero también con un alto contenido de grasa. ¿Y si fuera posible elaborar un queso crema bajo en grasa sin sacrificar su sabor ni su textura, e incluso incorporarle beneficios para la salud? Esa fue la pregunta...
Imagen ilustrativa generada por IA con fines de divulgación científica. El pan es uno de los alimentos más consumidos en el mundo, pero también uno de los más susceptibles al deterioro por mohos. Los géneros Aspergillus y Penicillium pueden crecer rápidamente durante el almacenamiento, lo que reduce la vida útil del...
