Imagen generada mediante inteligencia artificial con fines ilustrativos y de divulgación científica. El desarrollo de alimentos sin gluten es un tema de gran relevancia científica y social, especialmente para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, quienes requieren productos seguros y, además, agradables en cuanto a sabor y textura....
En las diferentes etapas de producción de alimentos se generan residuos que, a simple vista, parecen no tener alguna utilidad. Las cáscaras de frutas, el bagazo de cerveza, los residuos de café, el suero de leche, residuos de cereales, entre muchos otros, son materiales que hoy en día se sabe...
El orujo de uva es el residuo de la elaboración del vino, está formado por las pieles y las semillas que se separan del mosto durante el prensado. La uva es una de las frutas con mayor producción a nivel mundial, alrededor de 40 millones de toneladas se destinan anualmente...
