Si tuvieras que imaginar un lugar donde encontrar los alimentos que consumes todos los días, ¿qué lugar aparecería primero? Quizá pensaste en un supermercado: pasillos llenos de productos, frutas y verduras, refrigeradores, cajas, botellas y bolsas. Pero también podrías haber pensado en un mercado, una cocina, una tienda de barrio,...
Cuando pensamos en queso crema, solemos asociarlo con un alimento cremoso y delicioso, pero también con un alto contenido de grasa. ¿Y si fuera posible elaborar un queso crema bajo en grasa sin sacrificar su sabor ni su textura, e incluso incorporarle beneficios para la salud? Esa fue la pregunta...
Imagen generada mediante inteligencia artificial con fines ilustrativos y de divulgación científica. El desarrollo de alimentos sin gluten es un tema de gran relevancia científica y social, especialmente para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten, quienes requieren productos seguros y, además, agradables en cuanto a sabor y textura....
