Tag - Ciencia de Alimentos

Portada » Ciencia de Alimentos

Tendencias en la ciencia de alimentos

Al considerar los alimentos de manera global: desde los nutrientes que ofrecen y su relación con la salud, hasta cuestiones de higiene y seguridad en los procesos de producción, los estudios reunidos en esta obra ofrecen aportes relacionados no sólo con los individuos sino también con la sociedad y la economía. Un libro de avances en la disciplina cuyo...

4 junio, 2018Ciencia y salud, Memoria, , Read more...

Estimación de los coeficientes de transferencia de masa del proceso de extracción asistida por microondas de aceite esencial de cáscara de naranja

Los aceites esenciales (AE) de una gran variedad de plantas son hoy en día un subproducto de gran interés para la industria alimentaria. Estos compuestos además de tener la capacidad de fungir como aditivos en aspectos sensoriales de los alimentos, aportando sabor y aroma, son capaces de actuar como antimicrobianos y antioxidantes naturales. Debido a esto, el interés en...

2 mayo, 2017Ciencia y salud, , , , , , , , , , , , Read more...
home