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La investigación en ciencia y tecnología de alimentos como motor para los Objetivos de Desarrollo Sostenible

Los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) representan un llamado urgente para transformar nuestro mundo, abordando desafíos críticos como el reducir la pobreza, la desigualdad, y mitigar el cambio climático y la degradación ambiental. Desde su adopción en 2015, los ODS han guiado esfuerzos globales para construir un futuro más justo, sostenible y resiliente. Sin embargo, a pesar de los avances...

21 marzo, 2025Destacada, Innovación y tecnologíaCiencia de Alimentos, Contexto, Dr. Aarón Romo-Hernández, Dr. Alexis Piñeiro García, Dr. Aurelio López-Malo, Dr. Enrique Palou, Dr. Jocksan I. Morales-Camacho, Dr. Ricardo Hernández-Figueroa, Dr. Ricardo Navarro Amador, Dra, Dra. Emma Mani-López, Dra. Nelly Ramírez Corona, María Teresa Jiménez Munguía, Naciones Unidas, Objetivos de Desarrollo Sustentable, UDLAPRead more...

Explorando los Postbióticos: Más Allá de los Probióticos

En la actualidad existe una tendencia en el consumo de probióticos, los cuales los podemos encontrar en el mercado en forma de cápsulas o en productos alimenticios, siendo los más comunes yogures o bebidas lácteas fermentadas. Los probióticos están definidos como aquellos microorganismos que cuando son consumidos en cantidades adecuadas proveen beneficios a la salud del consumidor (Cordoba & Hotel,...

9 abril, 2024Ciencia y salud, DestacadaAlimentos, Ambiental, Aurelio López Malo Vigil, Contexto, Departamento de Ingeniería Química, Doctorado en Ciencia de alimentos, industria alimentaria, María Teresa Jiménez Munguía, Postbiótico, UDLAP, Victor Enrique Vera SantanderRead more...

Inocuidad alimentaria

Memorias del congreso Las enfermedades transmitidas por los alimentos suponen un riesgo importante para la salud, es por ello que las acciones tendientes a garantizar la inocuidadalimentaria se han convertido en un asunto de vital importancia. El lector encontrará en este volumen interesantes artículos que son resultado de trabajos de investigación realizados por diversas instituciones nacionales y extranjeras. Autores: Dr. Aurelio...

2 febrero, 2017Ciencia y salud, Memoriaalimentaria, Aurelio López Malo Vigil, inocuidad, María Teresa Jiménez Munguía, Memorias UDLAP, Raúl Ávila SosaRead more...