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La investigación en ciencia y tecnología de alimentos como motor para los Objetivos de Desarrollo Sostenible

Los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) representan un llamado urgente para transformar nuestro mundo, abordando desafíos críticos como el reducir la pobreza, la desigualdad, y mitigar el cambio climático y la degradación ambiental. Desde su adopción en 2015, los ODS han guiado esfuerzos globales para construir un futuro más justo, sostenible y resiliente. Sin embargo, a pesar de los avances...

21 marzo, 2025Destacada, Innovación y tecnologíaCiencia de Alimentos, Contexto, Dr. Aarón Romo-Hernández, Dr. Alexis Piñeiro García, Dr. Aurelio López-Malo, Dr. Enrique Palou, Dr. Jocksan I. Morales-Camacho, Dr. Ricardo Hernández-Figueroa, Dr. Ricardo Navarro Amador, Dra, Dra. Emma Mani-López, Dra. Nelly Ramírez Corona, María Teresa Jiménez Munguía, Naciones Unidas, Objetivos de Desarrollo Sustentable, UDLAPRead more...

Nanotecnología y Secuestradores de Oxígeno: Innovación para una Conservación Inteligente de Alimentos

La presencia de oxígeno al interior de los empaques de alimentos puede ser perjudicial en algunos casos, ya que puede afectar negativamente la calidad, el sabor y la conservación de los alimentos. Los secuestradores de oxígeno (oxygen scavengers) son sustancias químicas, mezclas de metales o materiales capaces de retener el oxígeno en su estructura a partir de reacciones de oxidación...

28 febrero, 2025Destacada, Innovación y tecnologíaAgricultura en México, Ambiental, Contexto, Dr. Alexis Piñeiro García, Dr. Aurelio López-Malo, Dr. Ricardo Hernández-Figueroa, Dr. Ricardo Navarro Amador, Dra. Emma Mani-López, Dra. Nelly Ramírez Corona, Glifosato, Herbicidas, Nanotecnología Aplicada, sustentabilidad, UDLAPRead more...

Desarrollo Sustentable de Conservadores Naturales para Alimentos: Fermentos de Bacterias Ácido-Lácticas

Todos en algún momento hemos escuchado a nuestros padres o abuelos pronunciar el dicho “Más sabe el diablo por viejo que por diablo”, una especie de proverbio que le confiere el saber a la experiencia y a los años, una suerte de base empírica que, en muchos casos, se ha convertido en el punto de partida para formular hipótesis científicas. Como...

6 septiembre, 2024Destacada, Innovación y tecnologíaantimicrobianos, Ciencia de Alimentos, Contexto, Doctorado en Ciencia de alimentos, Dr. Aurelio López-Malo, Dr. Ricardo Hernández-Figueroa, Dra. Emma Mani-López, Fermentacion, Investigación, Maestra Alma Fátima Aguilar-Gallegos, Saludable y natural, UDLAPRead more...