En las últimas décadas, la biotecnología ha transformado profundamente la forma en que se producen los alimentos. Uno de los desarrollos más relevantes dentro de este campo es la creación de organismos genéticamente modificados (GMO, por sus siglas en inglés), cuya presencia en la agricultura y en la industria alimentaria...
En las diferentes etapas de producción de alimentos se generan residuos que, a simple vista, parecen no tener alguna utilidad. Las cáscaras de frutas, el bagazo de cerveza, los residuos de café, el suero de leche, residuos de cereales, entre muchos otros, son materiales que hoy en día se sabe...
Los alimentos transgénicos, pertenecientes a los organismos genéticamente modificados (OGM), son productos que poseen uno o varios genes de una fuente externa, como virus, bacterias, animales o plantas de especies no relacionadas (Maghari & Ardekani, 2011). Esto quiere decir que, en los OGM, el material genético ha sido alterado de...
