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02Jul2 julio, 2026

De residuos a enzimas: una nueva forma de aprovechar los alimentos

En las diferentes etapas de producción de alimentos se generan residuos que, a simple vista, parecen no tener alguna utilidad. Las cáscaras de frutas, el bagazo de cerveza, los residuos de café, el suero de leche, residuos de cereales, entre muchos otros, son materiales que hoy en día se sabe...

By Contexto UDLAPDestacada, Innovación y tecnologíaBiotecnología, Contexto, enzimas, María Teresa Jiménez Munguía, Mariana Eugenia Osuna-Aguirre, residuos agroindustriales, sustentabilidad, UDLAP, Valorización de residuos

Los alimentos transgénicos y su impacto socio ambiental.

Los alimentos transgénicos, pertenecientes a los organismos genéticamente modificados (OGM), son productos que poseen uno o varios genes de una fuente externa, como virus, bacterias, animales o plantas de especies no relacionadas (Maghari & Ardekani, 2011). Esto quiere decir que, en los OGM, el material genético ha sido alterado de...

By Contexto UDLAPDesarrollo y Responsabilidad Socialambiente, Biotecnología, CRISPR-Cas9, cultivos, Estudiantes UDLAP, fertilizantes, OGM, población, transgénicos