De residuos a enzimas: una nueva forma de aprovechar los alimentos
En las diferentes etapas de producción de alimentos se generan residuos que, a simple vista, parecen no tener alguna utilidad. Las cáscaras de frutas, el bagazo de cerveza, los residuos de café, el suero de leche, residuos de cereales, entre muchos otros, son materiales que hoy en día se sabe...