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02Jul2 julio, 2026

De residuos a enzimas: una nueva forma de aprovechar los alimentos

En las diferentes etapas de producción de alimentos se generan residuos que, a simple vista, parecen no tener alguna utilidad. Las cáscaras de frutas, el bagazo de cerveza, los residuos de café, el suero de leche, residuos de cereales, entre muchos otros, son materiales que hoy en día se sabe...

By Contexto UDLAPDestacada, Innovación y tecnologíaBiotecnología, Contexto, enzimas, María Teresa Jiménez Munguía, Mariana Eugenia Osuna-Aguirre, residuos agroindustriales, sustentabilidad, UDLAP, Valorización de residuos

Biocatálisis y Nanotecnología

Dentro de la química verde, y el desarrollo de procesos de síntesis que contribuyan a reducir o eliminar sustancias que sean tóxicas para los seres humanos y el medio ambiente, existen moléculas conocidas como enzimas, las cuales cuentan con un gran potencial al ser por naturaleza biocatalizadores. Como es sabido,...

By Contexto UDLAPCiencia y salud, Innovación y tecnologíabiocatálisis., enzimas, María Fernanda Rivera Ledesma, María José Monteagudo Candiani, nanomateriales, nanotecnología