Ciencia y salud

Banner TSIALa revista TSIA (Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos) es una revista científica dedicada a la difusión de investigaciones originales en las áreas de ciencia y tecnología de alimentos.  Conócela aquí

KOMBUCHA-CONTEXTO-UDLAP
24Mar

El Futuro es Burbujeante: Kombucha y sus Nuevas Tendencias para la Salud

La kombucha, una bebida fermentada a base de té, ha ganado popularidad global debido a los beneficios para la salud con los que se le relaciona y su versatilidad como producto funcional. Esta bebida, producida mediante la fermentación de un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras (SCOBY, por sus siglas...

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POSTBIÓTICOS-CONTEXTO-UDLAP
24Mar

Postbióticos como aliados para el combate de microorganismos patógenos en la industria alimentaria

Postbióticos ¿Alguna vez te has enfermado del estómago? Me imagino que tu respuesta es sí, dado que en México es común enfermarse por el consumo de alimentos, siendo mucho más probable la comida callejera como el puesto de tacos que tanto nos encanta. En el 2022, en México se registraron más...

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EMBARAZADA-NUTRICION-CUIDADO-CONTEXTO-UDLAP
12Feb

Estar embarazada, ¿significa que debes comer por dos personas?

¿Alguna vez has escuchado la frase “cómo estás embarazada, debes comer por dos”? Esta frase es uno de los mitos más populares en la población durante la gestación (Montoya, 2021). Aunque ya se ha desmitificado este mito, sigue estando presente en la actualidad. La ciencia indica que no se debe...

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