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Innovación en la Industria Alimentaria: Brazeína como Sustituto Natural del Azúcar

¿Brazeína o azúcar?

¿Alguna vez te has preguntado qué factores influyen en tu decisión al elegir un alimento o bebida? Entre ellos se destacan el color, el olor, la textura, la apariencia y, sobre todo, el sabor. Este último es uno de los atributos más decisivos a la hora de seleccionar un producto, lo que convierte al azúcar, o sacarosa, en...

22 abril, 2025Ciencia y salud, DestacadaAlimentación, azúcar, Brazeína, Contexto, Jocksan I. Morales Camacho, Mariana Muñoz Santacruz, proteína, Salud Global, Silvia Luna Suárez, UDLAPRead more...

Los insectos como fuente de alimento para el futuro

La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO/ONU) informó que para el año 2050 la población mundial aumentará a más de 9.1 billones de personas (FAO, 2013), lo cual implicará una mayor demanda de alimentos convirtiendo a la seguridad alimentaria en un gran desafío. En este sentido, los alimentos ricos en proteínas de alto valor...

30 mayo, 2023Ciencia y salud, DestacadaContexto, entomofagia, futuro, insectos, nutrición, proteína, UDLAPRead more...