Innovación archivos | Contexto UDLAP

Lo que la Inteligencia Artificial Generativa puede (y no puede) hacer por tu empresa

En los últimos meses, la inteligencia artificial generativa (IA generativa o GenAI) se ha convertido en un tema recurrente en juntas directivas, conferencias de negocios y medios especializados. Los casos de éxito en el mundo empresarial ya son visibles. Chui et al. (2023) identificaron 63 casos de uso de GenAI en 16 funciones empresariales, con beneficios económicos anuales estimados entre...

22 agosto, 2025Innovación y tecnologíaautomatización, Contexto, Dr. Jaime González Maiz Jiménez, GenAI, Gestión de la IA, IA generativa, Innovación, LLM, Mtro. Adán Reyes Santiago, productividad, UDLAPRead more...

Alimentos Ultraprocesados: Innovación y Controversia

En la era moderna, el procesamiento de alimentos ha transformado profundamente nuestra forma de alimentarnos. Gracias a tecnologías como la pasteurización, el enlatado, la congelación, el secado y el envasado al vacío, hoy es posible conservar alimentos por más tiempo, reducir el desperdicio y garantizar su seguridad microbiológica. Estos avances han sido clave para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y...

25 junio, 2025Innovación y tecnologíaAlimentos procesados, Ciencia de Alimentos, Clasificación NOVA, Contexto, Dr. Aurelio López-Malo, Dr. Ricardo Hernández-Figueroa, Dra. Emma Mani-López, Dra. Nelly Ramírez Corona, EligeUDLAP, Ingeniería en Industrias Alimentarias, Innovación, salud pública, Tecnología alimentaria, UDLAPRead more...

Postbióticos como aliados para el combate de microorganismos patógenos en la industria alimentaria

Postbióticos

¿Alguna vez te has enfermado del estómago? Me imagino que tu respuesta es sí, dado que en México es común enfermarse por el consumo de alimentos, siendo mucho más probable la comida callejera como el puesto de tacos que tanto nos encanta. En el 2022, en México se registraron más de 3 millones de casos de enfermedades por infecciones intestinales...

24 marzo, 2025Ciencia y salud, Innovación y tecnologíaContexto, Dr. Aurelio López-Malo, Dr. Victor Enrique Vera-Santander, Dra. María Teresa Jiménez Munguía, Innovación, inocuidad, Investigación, patógenos, Postbióticos, Probióticos, salud, UDLAPRead more...