Ciencia y salud

Banner TSIALa revista TSIA (Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos) es una revista científica dedicada a la difusión de investigaciones originales en las áreas de ciencia y tecnología de alimentos.  Conócela aquí

mariposa
01Nov

La mariposa Morpho y sus estructuras nanométricas

Las mariposas pertenecientes al género Morpho viven en los bosques tropicales de América Latina, desde México hasta Colombia, y tienen un lapso de vida de 115 días, por lo que pasan la mayor parte de su vida comiendo y reproduciéndose. Se distinguen por ser de un color azul iridiscente que...

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sostenibilidad-medioambiente
01Nov

Innovación para la Sostenibilidad Ambiental

Introducción. La innovación y la tecnología son un elemento fundamental mediante una filosofía enfocada al proceso, donde se maximiza el desarrollo y bienestar social. Además, fomenta el éxito organizacional, así como la gestión empresarial. (Urquiola, 2017) La innovación sostenible involucra a todos los procesos para mejorar las condiciones del medio ambiente (Jiménez,...

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Radishes, Raphanus sativus, growing in soil
01Nov

El rábano (Raphanus sativus): Propiedades y aplicaciones

El rábano  es una raíz originaria del Mediterráneo oriental, y su color puede ser blanco, rojo, morado o negro dependiendo de la región (Gamba et al., 2021; González Palomares, 2020). En cuanto al rábano rojo, su color se debe a unos pigmentos llamados antocianinas, los cuales tienen el potencial de...

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