Dra. María Teresa Jiménez Munguía archivos

Imitando a la leche humana: El reto de 310 millones de años

La leche puede considerarse uno de los grandes éxitos de la evolución de la vida en la Tierra. Se estima que este fluido es el resultado de 310 millones de años de evolución y ha permitido el desarrollo de los mamíferos, al proveer a los neonatos los requerimientos nutrimentales necesarios para asegurar su desarrollo, y también al facilitar la transferencia...

2 julio, 2025Ciencia y saludbiotecnología alimentaria, Contexto, Dra. María Teresa Jiménez Munguía, fórmula infantil, Lactancia materna, leche humana, Lic. Mariana Aguilar Morales, nutrición neonatal, UDLAPRead more...

Postbióticos como aliados para el combate de microorganismos patógenos en la industria alimentaria

Postbióticos

¿Alguna vez te has enfermado del estómago? Me imagino que tu respuesta es sí, dado que en México es común enfermarse por el consumo de alimentos, siendo mucho más probable la comida callejera como el puesto de tacos que tanto nos encanta. En el 2022, en México se registraron más de 3 millones de casos de enfermedades por infecciones intestinales...

24 marzo, 2025Ciencia y salud, Innovación y tecnologíaContexto, Dr. Aurelio López-Malo, Dr. Victor Enrique Vera-Santander, Dra. María Teresa Jiménez Munguía, Innovación, inocuidad, Investigación, patógenos, Postbióticos, Probióticos, salud, UDLAPRead more...

12° CONIIQUAAE 2018: Congreso Nacional e Internacional de Ingeniería Química, Alimentos, Ambiental y Energía

El pasado mes de abril, las Mesas Directivas e Interinas estudiantiles del Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, UDLAP con el apoyo de varios académicos, trabajamos en conjunto con el fin de brindar un evento que permitiera a los asistentes, estudiantes e invitados, un espacio de actualización y discusión alrededor de los temas presentados. Se impartieron catorce conferencias, cuatro de ellas...

6 mayo, 2019Ciencia y saludCongreso nacional e internacional, Departamento de Ingeniería Química y Alimentos, Dra. María Teresa Jiménez Munguía, energía, ingenieria ambiental, Ingeniería en Alimentos, Ingeniería Química, UDLAPRead more...