Los Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA) son un problema de salud pública que afecta mayormente a mujeres, iniciando en la adolescencia, con un pico entre la segunda década de la vida. La anorexia nerviosa (AN) y la bulimia nerviosa (BN) son trastornos comúnmente conocidos en la población, sin embargo,...
En la era moderna, el procesamiento de alimentos ha transformado profundamente nuestra forma de alimentarnos. Gracias a tecnologías como la pasteurización, el enlatado, la congelación, el secado y el envasado al vacío, hoy es posible conservar alimentos por más tiempo, reducir el desperdicio y garantizar su seguridad microbiológica. Estos avances...
Desde el descubrimiento de la penicilina por Alexander Fleming en 1928 y el hallazgo de nuevos antimicrobianos (siglo XIX y principios del siglo XX) la humanidad ha disminuido drásticamente el número de muertes por infecciones potencialmente mortales, sin embargo, en la actualidad el aumento de microorganismos resistentes a los antimicrobianos...
