Postbióticos como aliados para el combate de microorganismos patógenos en la industria alimentaria
Inocuidad alimentaria
Memorias del congreso Las enfermedades transmitidas por los alimentos suponen un riesgo importante para la salud, es por ello que las acciones tendientes a garantizar la inocuidadalimentaria se han convertido en un asunto de vital importancia. El lector encontrará en este volumen interesantes artículos que son resultado de trabajos de investigación realizados por diversas instituciones nacionales y extranjeras. Autores: Dr. Aurelio...