Uno de los aprendizajes más importantes durante la formación de científicos en las áreas de ciencia y tecnología es publicar artículos científicos, generalmente en inglés. Publicar un artículo científico después de meses de trabajo en el laboratorio parecería una tarea simple. Pero para muchos estudiantes de posgrado e investigadores, esto...
La búsqueda de alimentos funcionales de origen vegetal, nutritivos y atractivos, con beneficios para la salud, está en pleno auge. En este contexto, el grupo de investigación en Ciencia e Ingeniería de Alimentos de la UDLAP desarrolló un yogur de soya sabor durazno enriquecido con el probiótico Limosilactobacillus reuteri, protegido...
La unión de la tradición panadera con la ciencia de alimentos y la biotecnología permite el desarrollo de panes más saludables, con mejores propiedades nutricionales y funcionales. En los últimos años, la fermentación con masa madre ha cobrado un nuevo protagonismo, no solo por su capacidad de aportar sabor y...
