El libro Clasificación hotelera editado por Trillas, es el quinto que escribo y tuvieron que pasar 12 años de diálogos y controversias sobre la homologación de estándares de servicio y calidad en los procesos de hotería para verlo impreso. Éste marca la pauta de la visión generalizada para considerar a los «servicios de alojamiento» como una alternativa de selección cuando...
A finales del mes pasado la Organización Mundial de la Salud (OMS) emitió una declaración a través de su centro de prensa sobre el consumo de carne y su relación con el cáncer. Esto, obviamente trajo comentarios inmediatos a todos los niveles, afectando la percepción de millones de fieles consumidores y productores de estos alimentos. Las declaraciones han generado inquietud...
Del 16 al 20 de Junio se llevó a cabo en Barcelona, España, el Congreso Internacional sobre Turismo y Patrimonio Gastronómico, con la participación de más de 45 países y de 300 expertos y académicos. El evento fue organizado por la Red UNITWIN UNESCO y por el Laboratorio de Patrimonio, Creatividad y Turismo Cultural de la Universidad de Barcelona y...
