La unión de la tradición panadera con la ciencia de alimentos y la biotecnología permite el desarrollo de panes más saludables, con mejores propiedades nutricionales y funcionales. En los últimos años, la fermentación con masa madre ha cobrado un nuevo protagonismo, no solo por su capacidad de aportar sabor y textura a los productos de panadería, sino también por su...
En diversas áreas de la ingeniería y sectores afines a la industria podemos encontrar fluidos con características fisicoquímicas únicas, derivadas de las condiciones de presión y temperatura a las que se encuentran. Un caso particular es el fluido supercrítico, cuyas condiciones de operación de presión y temperatura son superiores a su punto crítico termodinámico.
Este reporte presenta algunas reflexiones derivadas de la revisión de dos materiales. Por una parte, se examinó el Digital News Report (s. f.) y, por la otra, Periodismo, medios y tecnología: tendencias y predicciones para 2024 (2024). Ambos documentos analizan los resultados de la encuesta realizada por el Instituto Reuters respecto al presente y futuro del periodismo, en un contexto...
