¿Recuerdan a Teresa Chávez? La protagonista de la telenovela mexicana Teresa. Ahora bien, imaginen a Teresa, pero en la universidad, tratando de escribir un ensayo en un cibercafé con una computadora que se congela cada 5 minutos. La brecha digital es una realidad que afecta a miles de personas en México y, a nivel mundial, la falta de acceso a la...
La unión de la tradición panadera con la ciencia de alimentos y la biotecnología permite el desarrollo de panes más saludables, con mejores propiedades nutricionales y funcionales. En los últimos años, la fermentación con masa madre ha cobrado un nuevo protagonismo, no solo por su capacidad de aportar sabor y textura a los productos de panadería, sino también por su...
En diversas áreas de la ingeniería y sectores afines a la industria podemos encontrar fluidos con características fisicoquímicas únicas, derivadas de las condiciones de presión y temperatura a las que se encuentran. Un caso particular es el fluido supercrítico, cuyas condiciones de operación de presión y temperatura son superiores a su punto crítico termodinámico.
