Uno de los aprendizajes más importantes durante la formación de científicos en las áreas de ciencia y tecnología es publicar artículos científicos, generalmente en inglés. Publicar un artículo científico después de meses de trabajo en el laboratorio parecería una tarea simple. Pero para muchos estudiantes de posgrado e investigadores, esto...
La búsqueda de alimentos funcionales de origen vegetal, nutritivos y atractivos, con beneficios para la salud, está en pleno auge. En este contexto, el grupo de investigación en Ciencia e Ingeniería de Alimentos de la UDLAP desarrolló un yogur de soya sabor durazno enriquecido con el probiótico Limosilactobacillus reuteri, protegido...
En un mundo donde la sostenibilidad, la seguridad alimentaria y la innovación son pilares fundamentales, la industria alimentaria se enfrenta al desafío de reinventarse. La creciente demanda de alimentos nutritivos, junto con la necesidad de reducir el impacto ambiental, ha llevado a explorar fuentes alternativas de proteínas y nutrientes. En...
