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La investigación en ciencia y tecnología de alimentos como motor para los Objetivos de Desarrollo Sostenible

Los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) representan un llamado urgente para transformar nuestro mundo, abordando desafíos críticos como el reducir la pobreza, la desigualdad, y mitigar el cambio climático y la degradación ambiental. Desde su adopción en 2015, los ODS han guiado esfuerzos globales para construir un futuro más justo, sostenible y resiliente. Sin embargo, a pesar de los avances...

21 marzo, 2025Destacada, Innovación y tecnologíaCiencia de Alimentos, Contexto, Dr. Aarón Romo-Hernández, Dr. Alexis Piñeiro García, Dr. Aurelio López-Malo, Dr. Enrique Palou, Dr. Jocksan I. Morales-Camacho, Dr. Ricardo Hernández-Figueroa, Dr. Ricardo Navarro Amador, Dra, Dra. Emma Mani-López, Dra. Nelly Ramírez Corona, María Teresa Jiménez Munguía, Naciones Unidas, Objetivos de Desarrollo Sustentable, UDLAPRead more...

¿Qué hace que los panes con germinados de granos y semillas sean tan especiales?

Hoy en día, muchas personas buscan alimentos más nutritivos y funcionales para mejorar su dieta, pero, ¿es posible transformar un alimento de consumo cotidiano, como el pan, en un producto más saludable sin perder su delicioso sabor? La respuesta está en los granos y semillas germinados, unos ingredientes que están revolucionando la industria de la panadería. ¿Qué son los germinados y...

16 enero, 2025Destacada, Innovación y tecnologíaaceptación del consumidor, atributos sensoriales, Ciencia de Alimentos, Contexto, elaboración de pan, germinados, Panificación, UDLAP, vida útil del panRead more...

Desarrollo Sustentable de Conservadores Naturales para Alimentos: Fermentos de Bacterias Ácido-Lácticas

Todos en algún momento hemos escuchado a nuestros padres o abuelos pronunciar el dicho “Más sabe el diablo por viejo que por diablo”, una especie de proverbio que le confiere el saber a la experiencia y a los años, una suerte de base empírica que, en muchos casos, se ha convertido en el punto de partida para formular hipótesis científicas. Como...

6 septiembre, 2024Destacada, Innovación y tecnologíaantimicrobianos, Ciencia de Alimentos, Contexto, Doctorado en Ciencia de alimentos, Dr. Aurelio López-Malo, Dr. Ricardo Hernández-Figueroa, Dra. Emma Mani-López, Fermentacion, Investigación, Maestra Alma Fátima Aguilar-Gallegos, Saludable y natural, UDLAPRead more...