En los últimos años se ha visto en el ámbito de la ciencia y tecnología de alimentos una tendencia por recuperar procesos tradicionales, en cuanto a que pueden ofrecer mayores beneficios para el consumidor en términos, sobre todo, de calidad y salud, pero también en cuanto a temas de sostenibilidad y de preservación cultural. El pan elaborado con masa madre es...
La industria agroindustrial es uno de los sectores económicos más importantes de México, pero también genera una gran cantidad de residuos, en el caso de la industria azucarera los residuos son bagazo de caña, la cachaza y las vinazas, que pueden tener un impacto negativo en el medio ambiente (Maradei-García et al., 2019). La gestión adecuada de estos residuos es crucial...
Resumen del artículo: Las manifestaciones cutáneas de las enfermedades sistémicas son más frecuentes de lo que se piensa, ya que, hasta en un 50% de ellas pueden estar presentes o ser el primer signo del padecimiento. Tal es el caso de las enfermedades inflamatorias intestinales quienes con frecuencia se manifiestan como eritema nodoso y pioderma gangrenoso; resultando imprescindible su identificación temprana...
