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El Futuro es Burbujeante: Kombucha y sus Nuevas Tendencias para la Salud

La kombucha, una bebida fermentada a base de té, ha ganado popularidad global debido a los beneficios para la salud con los que se le relaciona y su versatilidad como producto funcional. Esta bebida, producida mediante la fermentación de un cultivo simbiótico de bacterias y levaduras (SCOBY, por sus siglas en inglés), ha evolucionado en su elaboración para adaptarse a...

24 marzo, 2025Ciencia y salud, Destacada, Innovación y tecnologíabebida saludable, Contexto, frutas endémicas, función inmunológica, Kombucha, SCOBY, Sostenibilidad, té, UDLAPRead more...

Postbióticos como aliados para el combate de microorganismos patógenos en la industria alimentaria

Postbióticos

¿Alguna vez te has enfermado del estómago? Me imagino que tu respuesta es sí, dado que en México es común enfermarse por el consumo de alimentos, siendo mucho más probable la comida callejera como el puesto de tacos que tanto nos encanta. En el 2022, en México se registraron más de 3 millones de casos de enfermedades por infecciones intestinales...

24 marzo, 2025Ciencia y salud, Destacada, Innovación y tecnologíaContexto, Dr. Aurelio López-Malo, Dr. Victor Enrique Vera-Santander, Dra. María Teresa Jiménez Munguía, Innovación, inocuidad, Investigación, patógenos, Postbióticos, Probióticos, salud, UDLAPRead more...

Contracartografía cholulteca de dos conflictos socioambientales

La contracartografía sobre dos conflictos socioambientales en Cholula es un proyecto artístico compuesto por imágenes, conversaciones y textos recopilados caminando por el territorio cholulteca en 2024. El objetivo del proyecto es mostrar las fuerzas que han provocado los procesos de exclusión social en San Antonio Cacalotepec (al suroriente del municipio de San Andrés Cholula) y la contaminación ambiental generada por...

24 marzo, 2025Arte y cultura, Destacada, Responsabilidad social, Sociedad y globalizacióncartografía, Cholula, Conflictos Socioambientales, Contexto, Contracartografía, Pueblos Originarios, UDLAPRead more...