En un mundo donde la sostenibilidad, la seguridad alimentaria y la innovación son pilares fundamentales, la industria alimentaria se enfrenta al desafío de reinventarse. La creciente demanda de alimentos nutritivos, junto con la necesidad de reducir el impacto ambiental, ha llevado a explorar fuentes alternativas de proteínas y nutrientes. En...
En los últimos meses, la inteligencia artificial generativa (IA generativa o GenAI) se ha convertido en un tema recurrente en juntas directivas, conferencias de negocios y medios especializados. Los casos de éxito en el mundo empresarial ya son visibles. Chui et al. (2023) identificaron 63 casos de uso de GenAI...
La inteligencia artificial ha emergido como una de las tecnologías más transformadoras del siglo XXI, generando cambios en todos los sectores y modificando la forma en cómo se percibe el mundo. Recientemente, se ha advertido que la IA superará de manera significativa las habilidades de varios profesionistas, debido a su...
