¿Has escuchado sobre la epigenética? La epigenética estudia cómo los factores ambientales pueden cambiar la forma en que se activan o desactivan los genes, sin modificar el ADN. Estos cambios pueden llegar a nuestras células y estar relacionados con enfermedades autoinmunes (Mazzone et al., 2019). Algunas formas en que actúa la epigenética...
En un mundo donde la sostenibilidad, la seguridad alimentaria y la innovación son pilares fundamentales, la industria alimentaria se enfrenta al desafío de reinventarse. La creciente demanda de alimentos nutritivos, junto con la necesidad de reducir el impacto ambiental, ha llevado a explorar fuentes alternativas de proteínas y nutrientes. En...
En los últimos meses, la inteligencia artificial generativa (IA generativa o GenAI) se ha convertido en un tema recurrente en juntas directivas, conferencias de negocios y medios especializados. Los casos de éxito en el mundo empresarial ya son visibles. Chui et al. (2023) identificaron 63 casos de uso de GenAI...
