En las oportunidades que he tenido el privilegio de comentar e indagar con diversos restauranteros y cocineros, dueños de establecimientos de A&B en varias partes del mundo, sobre lo que han tenido que realizar para llevar a cabo sus ideas y sueños de negocio con sus propios “estilos, métodos, formas, imagen, procesos, recetas… para sus restaurantes”, resulta ser que varios...
Varias veces me han preguntado los alumnos sobre cómo se hace la reseña de una película y, sobre todo, cómo se evalúa. A continuación una breve respuesta. La reseña de una película es el tipo de análisis que nos es más familiar, ya que la encontramos frecuentemente en los medios impresos, en la televisión y la radio. Su objetivo es dar...
Estamos poco acostumbrados a escuchar, leer y asociar la investigación con áreas a veces consideradas no científicas del conocimiento. Cada año, sin embargo, se incrementan los proyectos de profesores-investigadores-creadores de la Escuela de Artes y Humanidades, UDLAP (EDAH). Las propuestas reflejan acercamientos muy plurales a diversos temas desde disciplinas, enfoques teóricos y ángulos de análisis y creación. Esta práctica y el...
