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La revista TSIA (Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos) es una revista científica dedicada a la difusión de investigaciones originales en las áreas de ciencia y tecnología de alimentos. Conócela aquí

16May16 mayo, 2024

Innovación en la alimentación: El rol emergente de las proteínas vegetales en la nutrición humana

En el planeta existen alrededor de 350,000 especies de plantas de las cuales menos de 17 especies abastecen el 90% de los alimentos en el mundo. Cereales como el arroz, el trigo, la avena, el centeno, la cebada, el maíz, el sorgo y el mijo cubren el 56% de la...

By Contexto UDLAPCiencia y saludCiencia y salud, Contexto, Innovación, Lizbeth Rosas Ordoñez, nutricional, proteínas vegetales, recursos naturales, Taisa Sabrina Silva Pereira, UDLAP

Capulín: Más que un fruto, un tesoro nutricional de México

Al mencionar que México es un país rico, nos referimos a la abundancia y diversidad de especies, plantas y productos, que es aspecto fundamental de nuestra identidad nacional. Esta riqueza natural y cultural nos llena de orgullo, nos conecta profundamente con nuestras raíces y nos brinda oportunidades para la investigación científica,...

By Contexto UDLAPCiencia y saludAna Eugenia Ortega Regules, antioxidantes, antocianinas, Ardisia compressa K, Ciencia y salud, Contexto, Fernanda Rodriguez Aguilar, frutos silvestre, UDLAP

“Kombucha: El Elixir fermentado para una vida sana y equilibrada

En la última década, ha surgido una creciente tendencia hacia un estilo de vida más saludable, equilibrado y consciente, lo que ha llevado a generar nuevos intereses en productos y bebidas alimenticias que promuevan e incluso mejoren el bienestar general de los consumidores. Entre estos productos, la kombucha ha ganado...

By Contexto UDLAPCiencia y saludCiencia y salud, Contexto, elixir, Kombucha, Samanta Sarahí Reyes Flore, SCOBY, Taisa Sabrina Silva Pereira, UDLAP