Alimentación archivos | Contexto UDLAP

Susceptores: los aliados en el calentamiento de alimentos con microondas

El procesamiento con microondas ha sido una tecnología exitosa con diferentes aplicaciones en la industria alimentaria. Actualmente, los consumidores se han vuelto más conscientes sobre temas relacionados con la salud a través de la ingesta de alimentos. Debido a esto, ha surgido una creciente demanda de alimentos que tengan beneficios para la salud y que, a su vez, sean fáciles...

30 mayo, 2025Innovación y tecnologíaAlimentación, Calentamiento de alimentos, Contexto, Dr. Ricardo Navarro Amador, Dra. Nelly Ramírez Corona, Empaques innovadores, Flor Elizabeth de León Serna, Microondas, Susceptores, UDLAPRead more...

Genética y Alimentación: El camino hacia una nutrición de precisión y el diseño de alimentos

La revolución digital y la alimentación

Hoy en día vivimos en la era de la inteligencia artificial, rodeados de tecnologías que transforman nuestro estilo de vida a gran velocidad. En medio de esta poderosa oleada digital, resulta importante preguntarse: ¿nuestra alimentación sigue el ritmo de esta revolución? A lo largo del tiempo, la alimentación ha sido percibida como un elemento central en...

19 mayo, 2025Ciencia y saludAlimentación, Contexto, Dietas, Dr. Enrique Palou, Dra. Nelly Ramírez Corona, Foodomics, genética, Ing. Regina Navarrete González, nutrición, Nutrigenomics, UDLAPRead more...

Bebidas fermentadas mexicanas: tradición y salud en una taza

Las bebidas fermentadas han formado parte de la alimentación humana en diversas culturas desde tiempos ancestrales. La fermentación es un método de conservación en el que los microorganismos transforman los alimentos en metabolitos como ácido láctico, ácido acético o alcohol, lo que mejora las características de sabor, olor y textura (Tamang & Lama, 2022). Además, este proceso ofrece otros beneficios,...

19 mayo, 2025Ciencia y saludAlimentación, alimento funcional, Ana Eugenia Ortega Regules, Bebidas no-lácteas, bebidas tradicionales, Contexto, Fermentacion, Laura Karen Bernal Pérez, prebióticos, Probióticos, UDLAPRead more...