En los últimos años se ha visto en el ámbito de la ciencia y tecnología de alimentos una tendencia por recuperar procesos tradicionales, en cuanto a que pueden ofrecer mayores beneficios para el consumidor en términos, sobre todo, de calidad y salud, pero también en cuanto a temas de sostenibilidad y de preservación cultural. El pan elaborado con masa madre es...
A pesar del aumento sostenido de la presencia de las mujeres en los distintos ámbitos laborales y, específicamente, el aumento de investigadoras científicas en los entornos académicos continúa existiendo una brecha importante en su participación e incorporación formal en las instituciones de educación superior, manteniéndose como una minoría en el sector. En términos de formación, la presencia de las mujeres...
Esta pregunta es relevante en días actuales. La UNESCO (West et al., 2019) señaló en un estudio que los sistemas IA con voz femenina pueden reforzar la creencia de que la mujer está siempre dispuesta a escuchar y ayudar y/o complacer a quien le pide algo. En su tesis doctoral Pisanelli (Pisanelli, 2023), argumenta que los sistemas de Inteligencia Artificial (IA)...
