Del laboratorio al plato: la inteligencia sensorial detrás de una formulación
Tradicionalmente, el sabor ha sido considerado una experiencia dependiente de la percepción humana, a través de la respuesta sensorial y las pruebas que nos permiten describirlo, muchas veces en la cocina como laboratorio cercano. Sin embargo, los avances en inteligencia artificial están permitiendo traducir esa experiencia humana en información valiosa...