Carta Editorial Dentro del contexto del avance de la Ciencia y Tecnología de Alimentos, particularmente la Ingeniería de Alimentos, el desarrollo de nuevos productos y nuevos procesos son elementos claves que dictan el quehacer en la investigación y docencia de esta área del conocimiento. Las líneas de investigación se han orientado...
Carta Editorial Hace unos meses creamos espora con la ilusión de que poco a poco se fuera consolidando como un espacio de integración entre las voces de creadores nacionales, sin embargo, hoy podemos decir con alegría que esa consolidación es más firme. Estamos cada vez más seguros del impulso que está...
Carta Editorial Espora surge de la conexión de varios pensamientos, en realidad no podemos saber bien cómo llegamos a la idea, pero se posesionó de nuestra mente, permaneció y dio vueltas hasta que se fue haciendo visible; y ahora este primer número es el resultado de un gran proceso. Un proceso...
