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Los aceites esenciales (AE) de una gran variedad de plantas son hoy en día un subproducto de gran interés para la industria alimentaria. Estos compuestos además de tener la capacidad de fungir como aditivos en aspectos sensoriales de los alimentos, aportando sabor y aroma, son capaces de actuar como antimicrobianos...
Espacio en el que ha aparecido el artículo y fecha en que ha sido publicado: e-consulta (15-06-2016). La vinculación académica es un tema extenso e importante en las escuelas de negocios, ya que tiene como principal objetivo, entre otros, reflexionar sobre la formación integral de los estudiantes y el quehacer de...
