Inocuidad alimentaria
Memorias del congreso
Las enfermedades transmitidas por los alimentos suponen un riesgo importante para la salud, es por ello que las acciones tendientes a garantizar la inocuidadalimentaria se han convertido en un asunto de vital importancia. El lector encontrará en este volumen interesantes artículos que son resultado de trabajos de investigación realizados por diversas instituciones nacionales y extranjeras.
Autores: Dr. Aurelio López Malo Vigil, María Teresa Jiménez Munguía, Raúl Ávila Sosa (compiladores)
1 Profesor de tiempo completo de Ingeniería Química y Alimentos, UDLAP
2 Profesora de tiempo completo de Ingeniería Química y Alimentos, UDLAP
