En el planeta existen alrededor de 350,000 especies de plantas de las cuales menos de 17 especies abastecen el 90% de los alimentos en el mundo. Cereales como el arroz, el trigo, la avena, el centeno, la cebada, el maíz, el sorgo y el mijo cubren el 56% de la energía y el 50% del consumo de proteínas requerida por...
Esta investigación muestra las características generales de hábitos y tendencias evolutivas de la alimentación humana. Se identificaron cambios que surgieron desde la época Prehistórica como la cooperación de las tribus que fue clave para satisfacer sus necesidades alimenticias, posteriormente el desarrollo de la agricultura y la ganadería permitió el inicio de los asentamientos, la organización social y los cultivos apropiados, dando...
Durante la pandemia por COVID-19, las prácticas de distanciamiento social fueron de gran relevancia; no obstante, el impacto del aislamiento ha dado lugar a cambios en los hábitos de vida principalmente en el patrón de alimentación hacia uno menos saludable, asociado fuertemente a sentimientos de ansiedad (Enriquez-Martinez, O et al., 2021, p. 11). De hecho, a lo largo del contexto...
